Berita Fajar Timur
Advertisement
  • Home
  • TNI, POLRI & HANKAM
  • Daerah
  • NASIONAL & INTERNASIONAL
  • AGAMA, SOSIAL, BUDAYA & ORGANISASI
    • Hukum & Kriminal
    • Pendidikan, Olah Raga & Kesehatan
  • EKONOMI, BISNIS & PERDAGANGAN
    • Politik
    • Pendidikan
    • Pariwisata, Petualangan dan Kuliner
No Result
View All Result
  • Home
  • TNI, POLRI & HANKAM
  • Daerah
  • NASIONAL & INTERNASIONAL
  • AGAMA, SOSIAL, BUDAYA & ORGANISASI
    • Hukum & Kriminal
    • Pendidikan, Olah Raga & Kesehatan
  • EKONOMI, BISNIS & PERDAGANGAN
    • Politik
    • Pendidikan
    • Pariwisata, Petualangan dan Kuliner
No Result
View All Result
Berita Fajar Timur
No Result
View All Result
Home Opini

Belajar (dari) Lawar

beritafajar by beritafajar
29 September 2025
in Opini
0
Belajar (dari) Lawar
0
SHARES
0
VIEWS
Share on Facebook

Catatan Paradoks; Wayan Suyadnya

Nyaris tak pernah terdengar kabar ada orang Bali keracunan lawar. Makanan yang lahir dari tangan-tangan yang menyatu dengan tradisi ini seolah punya rahasia sendiri.

Lawar diadonang pagi, disajikan pagi itu juga, dibuat sore habis sore itu—tak ada ruang bagi waktu untuk mengendapkan lama, tak ada kesempatan bagi racun untuk tumbuh di dalamnya.

Pada acara-acara tertentu lawar yang dibuat bersama sate, komoh, rawon dan lainnya itu dikerjakan secara gotong royong oleh warga, jumlahnya pun tidak sedikit, bisa untuk ratusan orang, bahkan ribuan porsi sekali dibuat.

Ada yang disajikan lewat megibung, ada juga yang prasmanan. Kesegarannya adalah jaminan, kesakralan adalah penangkal. Semua melahapnya dengan pekedek-pekenyem.

Siapa yang tak tahu ada lawar dari mencampurkan darah mentah, bahkan daging mentah yang dicincang sebagaimana lawar plek Gianyar yang masyhur itu. Anehnya, tak pernah terdengar ada yang tumbang. Tak pernah terdengar ada yang keracunan makan lawar.

Seperti ada mantra tersembunyi di balik bumbu dasar yang disebut base genep: cekuh yang hangat, jahe yang mengusir dingin, isen yang menguatkan perut, ditambah kunyit yang menyucikan, ketumbar, merica, dan rempah-rempah lain seakan tahu caranya berdamai dalam tubuh manusia.

Campuran cekuh jahe isen itu bukan sekadar bumbu, tapi harmoni yang diwariskan dari zaman yang jauh, sebuah pengetahuan kuliner yang sekaligus obat.

Dan lawar pun menjelma candu budaya. Tak pernah membosankan. Mau dan mau lagi. Lawar babi di desa dan kota, lawar kuwir, lawar kebo bagi yang tan keni, bahkan kini lawar kambing pun banyak di warung-warung.

Semua digemari, semua dicari, dinanti, semua dimakan tanpa rasa cemas. Tak ada pula yang lemas. Sungguh menggaerahkan.

Di sinilah paradoks itu menohok. Lawar, yang tak pernah menepuk dada sebagai “makanan bergizi” selalu aman disantap. Sementara di Bandung, Jawa Barat makanan gizi gratis justru membuat puluhan siswa keracunan.

Ironi yang getir. Yang satu diwariskan tradisi, yang lain dirancang modernitas. Yang satu sederhana tanpa klaim, yang lain berkoar sebagai menu sehat penuh gizi tapi ada yang keracunan.

Maka, pertanyaan pun bergelayut di udara: apakah benar yang modern selalu lebih baik? Atau justru ada yang salah dalam manajemen, distribusi, bahkan ketulusan memberi?

Lawar mengajarkan bahwa makanan bukan hanya soal kandungan gizi, tetapi juga soal cara ia dibuat, cara ia dirawat, dan cara ia disajikan.

Jangan remehkan kearifan tradisi, karena ia menyimpan ilmu yang lebih dalam dari sekadar hitungan gizi.

Dan jangan pula biarkan program mulia berubah menjadi racun hanya karena salah kelola. Makanan mestinya menjadi berkah, bukan petaka.

Denpasar, 29 September 2025

Previous Post

Sinergi Menteri IMIPAS dan Gubernur Koster Tingkatkan Pendapatan PWA dan Berantas WNA Nakal

Next Post

Kapendam IX/Udayana Hadiri Dies Natalis ke-63 Universitas Udayana; Komitmen Dukungan TNI pada Dunia Pendidikan

beritafajar

beritafajar

Next Post
Kapendam IX/Udayana Hadiri Dies Natalis ke-63 Universitas Udayana; Komitmen Dukungan TNI pada Dunia Pendidikan

Kapendam IX/Udayana Hadiri Dies Natalis ke-63 Universitas Udayana; Komitmen Dukungan TNI pada Dunia Pendidikan

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Stay Connected test

  • 23.9k Followers
  • 99 Subscribers
  • Trending
  • Comments
  • Latest
Banyak Pemimpin dan Bangunan Infrastrukturnya Hancur Lebur Dibom Israel dan AS, Tapi Kenapa Iran yang Tampaknya Memenangi Opini Publik? Lalu Indonesia Mesti Bagaimana?

Banyak Pemimpin dan Bangunan Infrastrukturnya Hancur Lebur Dibom Israel dan AS, Tapi Kenapa Iran yang Tampaknya Memenangi Opini Publik? Lalu Indonesia Mesti Bagaimana?

9 April 2026
Banyak Pemimpin dan Bangunan Infrastrukturnya Hancur Lebur Dibom Israel dan AS, Tapi Kenapa Iran yang Tampaknya Memenangi Opini Publik? Lalu Indonesia Mesti Bagaimana?

Banyak Pemimpin dan Bangunan Infrastrukturnya Hancur Lebur Dibom Israel dan AS, Tapi Kenapa Iran yang Tampaknya Memenangi Opini Publik? Lalu Indonesia Mesti Bagaimana?

9 April 2026
Banyak Pemimpin dan Bangunan Infrastrukturnya Hancur Lebur Dibom Israel dan AS, Tapi Kenapa Iran yang Tampaknya Memenangi Opini Publik? Lalu Indonesia Mesti Bagaimana?

Banyak Pemimpin dan Bangunan Infrastrukturnya Hancur Lebur Dibom Israel dan AS, Tapi Kenapa Iran yang Tampaknya Memenangi Opini Publik? Lalu Indonesia Mesti Bagaimana?

9 April 2026
Banyak Pemimpin dan Bangunan Infrastrukturnya Hancur Lebur Dibom Israel dan AS, Tapi Kenapa Iran yang Tampaknya Memenangi Opini Publik? Lalu Indonesia Mesti Bagaimana?

Banyak Pemimpin dan Bangunan Infrastrukturnya Hancur Lebur Dibom Israel dan AS, Tapi Kenapa Iran yang Tampaknya Memenangi Opini Publik? Lalu Indonesia Mesti Bagaimana?

9 April 2026

Hello world!

0

Cabo Basket Porprov Mulai Dipertandingkan

0

Pertandingan Basket Putra dan Putri Porprov ke XIII 2017 Gianyar Masuk Babak Semifinal

0

Basket Putri Porprov 2017, Sumbang Emas Pertama Kontingen Tuan Rumah Gianyar

0
Bali Spirit Festival 2026 Resmi Dibuka, Giri Prasta Dorong Bali Jadi Pusat Pariwisata Spiritual Dunia

Bali Spirit Festival 2026 Resmi Dibuka, Giri Prasta Dorong Bali Jadi Pusat Pariwisata Spiritual Dunia

17 April 2026
Berbagi Praktik Baik, Dekranasda Denpasar Terima Kunjungan Aceh Utara

Berbagi Praktik Baik, Dekranasda Denpasar Terima Kunjungan Aceh Utara

16 April 2026
Hukum Tumpul ke Kiri, Tajam ke Kanan, Kasus Saling Lapor di Nias jadi Sorotan Publik

Hukum Tumpul ke Kiri, Tajam ke Kanan, Kasus Saling Lapor di Nias jadi Sorotan Publik

16 April 2026
Skandal Pemerasan di Yogyakarta: PPWI Laporkan Oknum Imigrasi atas Dugaan Pemerasan Rp450 Juta terhadap Investor Asing

Skandal Pemerasan di Yogyakarta: PPWI Laporkan Oknum Imigrasi atas Dugaan Pemerasan Rp450 Juta terhadap Investor Asing

16 April 2026

Recent News

Bali Spirit Festival 2026 Resmi Dibuka, Giri Prasta Dorong Bali Jadi Pusat Pariwisata Spiritual Dunia

Bali Spirit Festival 2026 Resmi Dibuka, Giri Prasta Dorong Bali Jadi Pusat Pariwisata Spiritual Dunia

17 April 2026
Berbagi Praktik Baik, Dekranasda Denpasar Terima Kunjungan Aceh Utara

Berbagi Praktik Baik, Dekranasda Denpasar Terima Kunjungan Aceh Utara

16 April 2026
Hukum Tumpul ke Kiri, Tajam ke Kanan, Kasus Saling Lapor di Nias jadi Sorotan Publik

Hukum Tumpul ke Kiri, Tajam ke Kanan, Kasus Saling Lapor di Nias jadi Sorotan Publik

16 April 2026
Skandal Pemerasan di Yogyakarta: PPWI Laporkan Oknum Imigrasi atas Dugaan Pemerasan Rp450 Juta terhadap Investor Asing

Skandal Pemerasan di Yogyakarta: PPWI Laporkan Oknum Imigrasi atas Dugaan Pemerasan Rp450 Juta terhadap Investor Asing

16 April 2026
  • Pedoman Media Siber
  • Box Redaksi
Berita Fajar Timur

2025 @ Berita Fajar Timur

No Result
View All Result
  • Home
  • TNI, POLRI & HANKAM
  • Daerah
  • NASIONAL & INTERNASIONAL
  • AGAMA, SOSIAL, BUDAYA & ORGANISASI
    • Hukum & Kriminal
    • Pendidikan, Olah Raga & Kesehatan
  • EKONOMI, BISNIS & PERDAGANGAN
    • Politik
    • Pendidikan
    • Pariwisata, Petualangan dan Kuliner

2025 @ Berita Fajar Timur