Singaraja, Beritafajartimur.co
Luar biasa, setelah 17 tahun menunggu akhirnya siang hari tadi, Jumat (2/11/2018) untuk pertama kali mencetak sejarah bagi “Gumi Bali” bibit Anggur jenis Shyrah dari Australia petik perdana. Bukan waktu yang singkat memang, karena selama itu, pihak Hatten Wine terus melakukan uji coba varietas Shyrah Australia tersebut sehingga bisa menghasilkan buah untuk diproduksi jadi anggur merah (red wine). Untuk bisa hidup di gumi Bali khususnya wilayah Sanggalangit Kecamatan Grokgak, varietas Shyrah ini idealnya membutuhkan tanah dengan kadar PH 6,5.
Namun, bukan hanya persoalan PH tanah saja lantaran Shyrah, si anggur bule asal Australia ini sebelum bisa dipetik perdana buahnya hari ini begitu kompleksitasnya masalah yang diperlukan dalam uji coba hingga membuat tim Hatten Wine rasanya nyaris putus asa. Namun ketekunan, keuletan dan kerja keras segenap komponen di Hatten Wine dibawah pimpinan Ida Bagus Rai Budarsa akhirnya membuahkan hasil yang maksimal. “Setelah 17 tahun akhirnya kita panen pertama kali pada hari ini,”jelas Ida Bagus Rai Budarsa selaku owner Hatten Wine seusai panen perdana anggur miliknya. Ia didampingi James Kalleske selaku Winemaker.
Menurut Gus Rai (sapaan akrabnya), bersama winemakernya James Kalleske, pihaknya memulai program R & D Hatten modern pada tahun 2014 lalu, memperluas ke lebih dari 30 varietas internasional pada tahun 2016 berkeliling ke Thailand hingga Brasil untuk melakukan penelitian tentang pemeliharaan anggur yang cocok untuk ditanam di daerah beriklim tropis seperti Bali.
“Anggur Syrah dikenal luas juga dengan nama Shiraz adalah menggambarkan tanaman yang sama. Secara tradisional nama Syrah digunakan untuk menggambarkan tipe wine yang dibuat daei anggur Shiraz yang menunjukkan karakter finesse and a lighter body dalam winenya. “Kami telah memilih untuk merujuk jenis anggur Bali yang sudah populer selama ini dan kami sepakat untuk memberi nama anggur yang dipanen hari ini dengan nama _Anggur Syrah_. Dengan alasan tersebut diatas, tentunya kami akan menghasilkan tipe red wine dengan medium-full bodied dengan karakter finesse dan akan sangat nyaman dinikmati buah amggur yang ditanam di Bali ini jika dibandingkan dengan aslinya di tempat asalnya di Australia,”ujarnya.
Di kebun anggur yang “ngomplek” seluas 12 ha ada 4 jenis varietas yang ada di kebun ini yakni Shiraz/Syrah (3,5ha), dan sisanya berupa varietas chenin blanc, colombard, cabrrnet blanc dan anggur putih Belgia. Seluruhnya ditanam di kecamatan Grokgak Buleleng ada 45 ha, yang siap dipanen 12 ha. Ada juga jenis Probolinggo biru dan Belgia jenis poscard atau lazim disebut anggur Belgia. “Cara penanaman dengan sistem pagar adalah yang pertama kali di Indonesia,”ujar Ida Bagus Rai Budarsa, bangga!!!
Menurut dia, musim panen yang paling baik yaitu ketika pas musim kemarau antara bulan Juli sampai November.
Ditambahkan Widia selaku Training Manager bahwa kerjasama dengan petani hasilnya 16 ton untuk menambah produksi Hatten Wine. Sebelumnya penanaman pohon anggur dengan sistem pergola dan kini sudah beralih ke sistem pagar seperti yang dikembangkan di kebun milik Hatten Wine. Lagi-lagi sistem penanaman pagar ini juga cara baru yang dikembangkan di Indonesia untuk pertama kalinya ,”pungkasnya. //donny parera
