Beritafajartimur.com (Denpasar)
Hatten Wine yang merupakan wine produksi lokal Bali, Selasa (12/2) bertempat di Venue Private Dining Room Hatten Wine, Jl. Bypass Ngurah Rai, No. 393, Sanur-Bali mengundang sejumlah pihak termasuk awak media untuk melakukan “ujirasa” pemadupadanan (pairing) wine dengan aneka rasa camilan coklat produksi Masion Chocolate Bali dari Tagtag, Tegallalang Bali. Ujirasa wine dan coklat serta camilan lain tersebut dimaksud untuk mencari pemadupadanan (taste matching) atau “pairing” rasa wine jika dicampur makanan tertentu untuk disajikan kepada pelanggan. Pemadupadanan wine dengan coklat ini untuk memunculkan rasa baru jika dipairing antarkeduanya. Jika dipairing dengan sajian yang tidak tepat maka akan memunculkan rasa baru seperti rasa pahit (bitter).
Untuk ujirasa seperti yang disajikan hari ini, Ni Nyoman Kerthawidyawati selaku Corporate Training Development Hatten Wine Bali punya penjelasan seperti ini
“Hari ini kita mengundang client dan teman-teman media untuk melakukan pairing antara wine produksi Hatten Wine dan Coklat produksi Masion Chocolate Bali. Selama ini ada anggapan antara wine dan coklat tidak bisa dipairing, namun ternyata hal tersebut kita buktikan tadi bisa pairing,”tegas Widya, sapaan akrabnya.
Setelah ujirasa, memang ada kemunculan rasa baru jika wine dipairing dengan coklat seperti rasa manis (suger), pahit (bitter) dan bahkan sepet. Munculnya rasa-rasa tersebut tidak terlepas dari cocok atau tidaknya wine (red wine, dan dark wine) dengan makanan/camilan tertentu.
Seperti diketahui, wine produksi Hatten Wine adalah produksi lokal asli Bali yang saat ini produksinya mencapai satu jutaan botol dan tahun ini akan menaikkan produksinya hingga satu juta lima ratus botol/tahun. Produksi Hatten wine adalah produk berkualitas tinggi yang tidak kalah dengan produk asal Prancis dan negara lain yang lebih dahulu memproduksi wine. Sementara Coklat produk Masion juga asli Bali dan diproduksi oleh Masion Adventure di desa Tagtag, Tegallalang Gianyar.
Kata Widya, pemasaran produk Hatten Wine lokal asli Bali ini disamping untuk memenuh kebutuhan “local demand” juga pangsa pasarnya sangat luas di luar negeri terutama di kawasan ASEAN dan Asia. “Jadi kami masih mempunyai challenges yang luas sehingga menaikkan produksi hingga 1,5 juta botol/tahun,”demikian Widya.

Sementara itu, Ida Ayu Pratiwi Pidada dari Masion Product Chocolate mengatakan hanya memproduksi artisan coklat (fine and high quality chocolates product). Menurutnya coklat produksi Masion bahan bakunya dari Indonesia seperti dari Sulawesi yang paling dominan, kemudian beberapa daerah lain misalnya Aceh, Jember, Banyuwangi, Flores, Sumba dan Jembrana, Bali.
Upaya untuk menjadikan produksi Masion Chocolate jadi Belgiumnya penghasil coklat di Indonesia adalah cita-cita yang sangat realistis menurut Dayu Pidada. “Bahan baku kakao kita sangat baik dan berkualitas tinggi setelah kami lakukan pembinaan terhadap petani secara langsung. Jadi bukan omong kosong doang kalau kita jadikan produk coklat Masion menjadi “Belgia” nya produksi coklat di Indonesia karena kakao kita memang berkualitas,”tegasnya.
Sama dengan Hatten Wine, permintaan coklat Masion Chocolate Bali, baik untuk kawasan lokal Bali maupun dari luar sangat tinggi. Hal tersebut tidak terlepas dari upaya produsen coklat tersebut untuk menjaga kualitas produksinya. “Walaupun pangsa pasar luar negeri sangat terbuka, namun kami masih mengutamakan pemenuhan untuk pasar lokal Bali dan Indonesia pada umumnya,”pungkas Dayu Pidada.
(Donny Parera)







